PDF Alimentos sin Gluten- Estrategias para su Elaboracion 1 link Google Drive
- Nombre del libro: Alimentos sin Gluten- Estrategias para su Elaboracion
- Autor: Mercedes Pico
- Día de publicación libro: 2022-11-10
- Editorial: Corpus
- Idioma: Español
- Género o Colección: Nutrición
- ISBN: 9789871860005
- Número de páginas: 80 (25,6 MB)
- Incluye un resumen de 3 páginas
- Descripción o resumen del libro: El único tratamiento para la enfermedad celíaca (Ec) es la eliminación del gluten de la dieta. Las publicaciones encontradas proveen información sobre la enfermedad y los alimentos en general, pero incluyen escasos contenidos sobre los procedimientos, en cualquier lugar donde se produzcan comidas sin gluten listas para su consumo. Por esto es necesario llegar a todos los manipuladores de alimentos, para que conozcan estos procedimientos y así puedan brindar una alimentación sin gluten segura y saludable. Prevenir la contaminación con gluten es la primera medida que se debe tomar y debe ser la responsabilidad número uno de todo profesional gastronómico. Otro factor fundamental es la formación del personal. La capacitación y la participación activa en las tareas de todos los miembros del equipo - Desde el dueño, el director, el jefe, el licenciado en nutrición, el encargado, el responsable de cocina, los ayudantes de cocina, los cuidadores de comedores, los camareros, los peones... - Van a ser decisivas para la buena gestión de este servicio a largo plazo. El propósito de esta publicación es concientizar a los manipuladores de alimentos de hospitales, restaurantes, comedores escolares, etc., para que adquieran las habilidades necesarias y la responsabilidad que amerita la elaboración de alimentos libres de gluten; Que estos se realicen cada vez en más cocinas y que, de esta manera, se fomenten medidas que favorezcan la calidad de vida de los celíacos, mediante una mayor seguridad en los alimentos que consumen. Indice prologo prefacio introducción objetivos capítulo 1: Enfermedad celíaca capítulo 2: Gluten capítulo 3: Alimentos capítulo 4: Organización en un servicio de alimentos capítulo 5: Procedimientos para la elaboración y servicio capítulo 6: Higiene capítulo 7: Diagnostico del servicio capítulo 8: Trucos de cocina capítulo 9: Cereales y sus derivados diccionario asociaciones bibliografía índice ana
- Tiempo estimado de lectura: 04H48M
- Otras categorías, géneros o colecciones: Nutrición Saludable
- Formatos de lectura disponibles: DOC, EPUB, HTMLZ, OPF, PDF, JPG, WORD, HTML, TXT, AZW3, DOCX. Comprimidos en RAR, ZIP, PRC
- Servidores de descarga: Apple iCloud, MEGA, Amazon Drive, SendMyWay, MediaFire, WeTransfer, Rapidgator.net
- Encuadernación: Tapa Dura
- Precio aproximado: 10,08 USD (dólares americanos)
- Dimensiones: 239,83x178,4x2,4mm
- Peso: 51,25g
- Impreso por: Santa Ana
- Publicado en: US, Rochester
- Valoración del libro: 7,27 de 10
- Votos: 519
- Reseñado por: Gram Milo Esturo
- Valoración a la reseña: 8,52 de 10
- Fecha de la reseña: 2023-01-31
- Fecha publicación de este artículo: 2023-02-06
- Última actualización: 2023-02-22
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