Descripción o resumen del libro: La distribución de mercado hace que los alimentos, aunque alcanzan las regiones más recónditas del planeta, no llegue a donde se necesitan sino solo adonde puedan pagarlos y resulta así que soportamos la vergüenza de saber que e podrían evitar los 930 millones de desnutridos que registró fao este año, con solo el 20% del cereal que se utiliza en el mundo para engordar el ganado. Sin duda en este punto la crisis es de acceso por una distribución inequitativa. Este libro capítulo a capítulo presenta especias que podrían contribuir a la diversidad alimentaria del comensal, a la gastrodiversidad y nos tienta con recetas para gustarlas. Si bien hay una breve historia de cada alimento, su preocupación es sanitaria, por eso nos acerca la composición nutricional y los aportes para una alimentación saludable. Contenido: Prólogo introducción capítulo 1. Alimentación y diversidad capítulo 2. Animales acuáticos capítulo 3. Caza capítulo 4. Aves capítulo 5. Búfalo, camélidos sudamericanos y equinos capítulo 6. Reptiles y anfibios capítulo 7. Flora silvestre capítulo 8. Frutas capítulo 9. Oleaginosas capítulo 10. Cultivo precolombinos bibliografía índice analítico
Tiempo estimado de lectura: 15H27M12S
Otras categorías, géneros o colecciones: Alimentación Saludable
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