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Bajar gratis el libro completo “Fundamentos De Nutricion Y Dietetica” de J. Alfredo Martínez Hernández publicado en el año 2011. Lectura complementaria recomendada para estudiantes de Nutrición.

  • Editorial: MEDICA PANAMERICANA.
  • Formatos de descarga disponibles: DOC – TXTz – JPG – HTMLZ – EPUB – PDF – PPT – TXT – MobiPocket. (TBZ2 – ZIP – RAR).
  • Páginas: 480.
  • ISBN: 9788498353976.
  • Incluye un resumen de 53 páginas, y las preguntas de prueba más frecuentes.
  • Publicado el: 25/3/2011
  • Género/Colección: Alimentación Saludable.
  • Descripción: Las publicaciones sobre temas de Nutrición y Dietética han experimentado un importante auge en las últimas décadas, evidenciando la importancia de la alimentación sobre la salud. Ante tanta oferta, la educación nutricional y la formación en temas de dietética constituyen un reto para el estudiante y el profesional. En esta obra práctica, de ágil lectura y complementada con abundante material gráfico, se destacan las siguientes características: • Presenta información actualizada sobre la composición y el análisis de los alimentos, el metabolismo de los nutrientes, las ingestas de referencia recomendadas y la nutrición en las diferentes etapas de la vida.  • Aborda temas importantes como las interacciones entre fármacos y nutrientes, la evaluación del estado nutricional y la aplicación del método científico en la investigación en nutrición. • Incluye capítulos con la descripción de aplicaciones prácticas que siguen el esquema clásico de las publicaciones científicas: introducción, objetivos, material y métodos, presentación de resultados, conclusiones y bibliografía relevante, y tratan entre otros, aspectos punteros de la nutrigenómica, la nutrigenética y la metabolómica, así como los métodos clásicos enfocados desde una óptica innovadora. Una obra preparada para cubrir las demandas de un nutrido grupo de profesionales de la salud, docentes e investigadores, estudiantes y graduados, así como aquellos colectivos interesados en los fundamentos y las aplicaciones de la nutrición y la dietética con una perspectiva del siglo XXI. Indice ARTE I. FUNDAMENTOS TEORICO-PRACTICOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA 1. Ciencias de la alimentación  2. Composición de los alimentos  3. Utilización nutritiva de los alimentos  4. Balance energético: peso y composición corporal  5. Nutrición y recomendaciones dietéticas  6. Nutrición humana  7. Nutrición y estado nutricional  8. Interacciones entre fármacos y nutrientes  9. Investigación en nutrición: métodos para el estudio de la utilización y funciones de los nutrientes  10. Diseño y análisis estadístico en estudios de nutrición PARTE II. FUNDAMENTOS PRÁCTICOS a) Utilización de Nutrientes 1. Metabolismo celular: consumo de oxígeno y bomba calorimétrica 2. Digestión de nutrientes: amilasa salival  3. Absorción intestinal de azúcares  4. Determinación del índice glucémico de los alimentos  5. Valoración del gluten en los alimentos  6. Adipocitos y adipokinas  7. Determinación de la actividad lipolítica “in vitro”  8. Capacidad lipogénica  9. Metabolismo hepático del colesterol  10. Influencia de la fibra sobre el nivel de colesterol en hígado y heces  11. Evaluación de la calidad nutritiva de las proteínas. Índices químicos e índices biológicos  12. Aminoácidos en alimentos destinados a población con aminoacidopatías  13. Alcoholemia como índice de consumo 14. Efecto de la ingesta de agua y minerales en la regulación del equilibrio hidroeléctrico  15. Utilización nutritiva de ß-carotenos 16. Utilización nutritiva de la vitamina C en función de las necesidades fisiológicas  17. Estudio del efecto de la vitamina D en el recambio óseo mediante el análisis de marcadores bioquímicos: hidroxiprolina y calcio en orina  18. Efectos tóxicos del alcohol: cirrosis hepática  19. Estudio del metabolismo basal en humanos  20. Determinación del grado de utilización energética de los alimentos a partir del cociente respiratorio b) Evaluación del estado Nutricional 21. Valoración del estado de nutrición mediante talla, peso y creatinina  22. Evaluación del crecimiento en la infancia y la adolescencia  23. Composición corporal  24. Intolerancia a hidratos de carbono  25. Evaluación de alteraciones del metabolismo lipídico  26. Determinación de la albúmina, transferrina y proteína que une el retinol (RBP) como índices del metabolismo proteico  27. Biodisponibilidad de nutrientes 28. Actividad glutatión reductasa eritrocitaria como indicador de estados de deficiencia en vitamina B2  29. Determinación de la vitamina B6  30. Valoración del estado nutritivo en humanos a través de índices inmunológicos  31. Evaluación bioquímica del estado nutritivo con métodos de diagnóstico rápido c) Nutrición Humana y Dietética 32. Cálculo del gasto energético total y valoración de la actividad física  33. Encuestas dietéticas de valoración de la ingesta individual  34. Cuestionarios de evaluación nutricional: MNA  35. Empleo de listas de intercambio: modelo para enfermos  36. Adaptacion y aplicación del cuestionario de conducta de alimentación infantil CEBQ d) Investigación en Nutrición 37. Actividad del hipotálamo  38. Determinación de los niveles plasmáticos de leptina e insulina  39. Valoración de las interacciones fármaco-nutriente a partir de material bibliográfico  40. Determinación del estado oxidativo celular y/o tisular: actividad SOD, producción anión superóxido o2?- e hidroperóxidos  41. Cultivos celulares: análisis de la diferenciación de adipositos 3T3 L1  42. Aislamiento, manejo y estudios en mitocondrias  43. Aplicaciones de los isótopos estables en la nutrición y en el diagnóstico clínico  44. Proteómica: Técnicas de electroforesis y Western-Blot  45. Investigación con RNA y técnicas de PCR  46. Nutrigenética y epigenética: Técnicas de SNP y MSP  47. Diferenciación del perfil metabólico de individuos mediante una estrategia metabolómica no dirigida e) Elementos de Aplicación en Nutrición y Dietética 48. Nutrición enteral  49. Confección de dietas y dieta equilibrada: tablas de composición de alimentos y recomendaciones  50. Programa informático para la valoración del estado nutritivo y la confección de dietas  51. Preparación de una dieta de adelgazamiento en una situación de sobrepeso  52. Estudio SUN (Seguimiento Universidad de Navarra)  53. Comité de Ética de la Investigación  54. Búsqueda bibliográfica  55. Estadística
  • Idioma: Español.
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