Descargar gratis Alimentos Sin Gluten- Estrategias Para Su Elaboracion de Mercedes Pico en EPUB - HTMLZ - PDF - DOC - TXT

Bajar gratis el libro completo “Alimentos Sin Gluten- Estrategias Para Su Elaboracion” de Mercedes Pico publicado en el año 2012. Lectura complementaria recomendada para estudiantes de Nutrición.

  • Editorial: CORPUS.
  • Formatos de descarga disponibles: EPUB – HTMLZ – PDF – DOC – TXT. (TAR.XZ – ZIP – RAR – JAR).
  • Páginas: 80.
  • ISBN: 9789871860005.
  • Incluye un resumen de 7 páginas, y las preguntas de prueba más frecuentes.
  • Publicado el: 10/12/2012
  • Género/Colección: Nutrición Saludable.
  • Descripción: El único tratamiento para la Enfermedad celíaca (EC) es la eliminación del gluten de la dieta. Las publicaciones encontradas proveen información sobre la enfermedad y los alimentos en general, pero incluyen escasos contenidos sobre los procedimientos, en cualquier lugar donde se produzcan comidas sin gluten listas para su consumo. Por esto es necesario llegar a todos los manipuladores de alimentos, para que conozcan estos procedimientos y así puedan brindar una alimentación SIN GLUTEN segura y saludable. Prevenir la contaminación con gluten es la primera medida que se debe tomar y debe ser la responsabilidad número uno de todo profesional gastronómico. Otro factor fundamental es la formación del personal. La capacitación y la participación activa en las tareas de todos los miembros del equipo -desde el dueño, el director, el jefe, el Licenciado en Nutrición, el encargado, el responsable de cocina, los ayudantes de cocina, los cuidadores de comedores, los camareros, los peones…- van a ser decisivas para la buena gestión de este servicio a largo plazo. El propósito de esta publicación es concientizar a los manipuladores de alimentos de hospitales, restaurantes, comedores escolares, etc., para que adquieran las habilidades necesarias y la responsabilidad que amerita la elaboración de alimentos libres de gluten; que estos se realicen cada vez en más cocinas y que, de esta manera, se fomenten medidas que favorezcan la calidad de vida de los celíacos, mediante una mayor seguridad en los alimentos que consumen. INDICE Prologo Prefacio Introducción Objetivos Capítulo 1: Enfermedad Celíaca Capítulo 2: Gluten Capítulo 3: Alimentos Capítulo 4: Organización en un servicio de alimentos Capítulo 5: Procedimientos para la elaboración y servicio Capítulo 6: Higiene Capítulo 7: Diagnostico del servicio Capítulo 8: Trucos de cocina Capítulo 9: Cereales y sus derivados Diccionario Asociaciones Bibliografía Índice Ana
  • Idioma: Español.
  • Servidores de descarga: Send U It – MEGA – Google Drive – Filedropper – Mediafire – Dropbox.
  • Valoración: 4.26, con 55 votos.
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Subido por: Bente Berbegal, el día 8/4/2017 con una puntuación de 3.62 (Máx 5). Aprende y disfruta con lecturascomplementarias.com. Haz Click en el banner de descarga para empezar a descargar el documento. La descarga tarda menos de un minuto.